京欣

京欣西瓜是指北京市农林科学院蔬菜研究中心育成的京欣系列西瓜品种，如京欣一号、京欣二号等。1985年由农业部立项引进日本专家森田欣一先生与北京市农林科学院蔬菜研究中心西瓜育种课题共同合作，在中心西瓜课题组已建立的自交系基础上，进行选配组合。经过1985～1987年三年间田间的试验，在此基础上，1987年进行了区域试验，其中两个组合表现优良，同年间进行亲本繁殖，1988～1989年对其中一个组合进行了示范推广，在生产上反映极好，这一组合取名为"京欣一号"，其中的"京"指"北京"、"欣一"是森田欣一先生的名字，代表了中日合作的结晶。此后，北京市农林科学院蔬菜研究中心在此基础上不断改良创新，育成了一系列京欣西瓜新品种，统称为京欣西瓜。
瓜圆、肉厚、沙甜，个重。一般的重7至15斤，瓜皮一般的厚1.5厘米左右，是制作蜜饯的原料，用它加工而成的西瓜酱清淳甜美。