一、品种起源与植物学特征 起源与演化：
圣女果（学名：Solanum lycopersicum var. cerasiforme），又称樱桃番茄、小番茄，是番茄属中最原始的野生种驯化而来，起源于南美洲安第斯山脉地区（秘鲁、厄瓜多尔一带）。16 世纪传入欧洲，最初作为观赏植物，18 世纪后逐渐被培育为食用品种；现代栽培的圣女果多为杂交品种，如 “千禧”“釜山 88” 等，国内主产于广东、广西、福建、山东等地。
植物学特性：
株型：多为无限生长型，植株蔓生，需搭架或吊蔓，生长期可达 6-10 个月，温室或露地均可种植。
果实：单果重 10-30 克，直径 2-4 厘米，呈圆形、椭圆形或长椭圆形，成熟时颜色多样（红色、黄色、粉色、绿色、黑色等），果皮光滑，果肉脆嫩，种子少，汁水丰富。
二、口感与风味：脆嫩酸甜的 “水果级” 体验 质地特点：果皮薄而有韧性，果肉脆爽，咀嚼时无渣感，区别于普通番茄的沙瓤或紧实口感，更接近水果的脆嫩质地。
风味层次：糖酸比高，甜度（糖度约 7-9 度，部分品种如 “釜山 88” 可达 10 度以上）显著高于普通番茄，酸味柔和（pH 值约 3.5-4.0），口感清爽不腻，既有番茄的清香，又有水果的鲜甜，适合直接食用。
三、营养价值：高浓缩的 “维生素小金矿” 维生素 C：每 100 克果肉含维生素 C 约 20-30 毫克（是普通番茄的 1.5-2 倍），远超苹果、梨等常见水果，有助于抗氧化、促进胶原蛋白合成。
番茄红素与 β- 胡萝卜素：红色圣女果富含番茄红素（抗氧化、保护心血管），黄色品种则含有较多 β- 胡萝卜素（转化为维生素 A，护眼明目）。
膳食纤维与矿物质：膳食纤维含量约 1.8 克 / 100 克，促进肠道蠕动；钾元素丰富（约 180 毫克 / 100 克），有助于维持电解质平衡。
四、主要品种与特征 品种类型代表品种果实颜色口感特点典型用途红色系千禧、圣女大红至粉红甜度高（糖度 8-9 度），微酸爽口鲜食、零食、果盘。
黄色系黄金圣女果、夏日阳光金黄甜度极高（糖度 9-10 度），酸味极淡鲜食、烘焙装饰、果干。
粉色系粉贝贝淡粉果肉软嫩，酸甜平衡（糖度 7-8 度）鲜食、沙拉。
黑色系黑珍珠深紫近黑风味浓郁，略带草本香气，糖度 8 度左右特色鲜食、创意料理。
绿色系绿宝石翠绿脆嫩微酸（糖度 6-7 度），口感清新沙拉、腌渍、搭配西餐。
五、种植与采收要点 生长条件：喜温暖（适宜温度 20-28℃），喜光（每天 6 小时以上光照），对土壤适应性强，但疏松肥沃的沙壤土最佳。生长期需频繁浇水（保持土壤湿润），但忌积水；需定期施肥（侧重磷钾肥），并疏除过多侧枝，保证通风透光。
采收与保鲜：完全成熟时采收（果色均匀、手感稍软），此时甜度最高；未成熟果实可存放于常温下催熟（与香蕉、苹果同放）。常温下可保存 5-7 天，冷藏（4-6℃）可延长至 10-15 天，但冷藏后口感会偏硬，建议回温后食用。
六、市场定位与消费场景 市场定位：属于中高端鲜食蔬果，价格约 6-12 元 / 斤（因品种和季节波动），通过超市、电商、产地直销等渠道销售，常作为 “健康零食”“减脂食材” 推广。
直接鲜食：洗净后当零食吃，方便快捷，是办公室、健身人群的优选。
沙拉与轻食：对半切开加入蔬菜沙拉、波奇碗，或搭配芝士、牛油果，酸甜味平衡油腻感。
烤圣女果：烤箱烤制后表皮微焦，汁水浓缩，搭配意面、牛排提升风味；
糖渍或腌渍：用蜂蜜、冰糖腌制后冷藏，作为甜点配菜或面包抹酱；
煮汤 / 制酱：与洋葱、大蒜熬煮成番茄浓汤，或制成低糖番茄酱，适合儿童辅食。
七、与其他番茄的核心区别 对比维度圣女果普罗旺斯番茄普通大红番茄果实大小10-30 克（迷你型）150-200 克（中型）200-300 克（大型）果肉质地脆嫩、少籽、汁水足沙瓤、松软、易化渣紧实、多籽、汁水适中，甜度（糖度）7-9 度（部分＞10 度）6-8 度4-5 度，主要用途鲜食、零食、轻食鲜食、凉拌、煮汤炒菜、加工、制酱，种植成本产量高（单株结果数百个），管理精细生长期长，需疏花疏果适应性强，种植成本低。
八、选购与储存技巧 选购要点：
看颜色：选色泽均匀、无斑点的果实，红色品种以深红为佳，黄色品种以金黄透亮为好。
摸硬度：果实饱满有弹性，太软可能过熟，过硬则未完全成熟（绿色品种除外）。
看果蒂：果蒂新鲜翠绿，无枯萎现象，说明采收时间短，新鲜度高。
储存方式：
短期存放：常温下避光保存，避免挤压，可放 5-7 天；
长期储存：放入冰箱冷藏室，用保鲜袋密封（避免串味），可保存 2 周左右，但建议尽快食用以保持脆嫩口感。
圣女果以其 “高糖低酸、脆嫩多汁” 的特性，从传统蔬菜转型为兼具水果属性的健康食材，无论是作为即食零食还是创意料理的配角，都因其迷你身形与浓郁风味成为餐桌上的亮眼存在。
