形态特征： 果实：长度普遍在 40 - 100 厘米，部分可达 1.2 米，直径 3 - 5 厘米，呈细长棒状，果形指数（长度 / 直径）＞10 。果皮多为深绿或墨绿色，少数为浅绿色，表面瘤刺稀疏或无刺，果皮薄且光泽度高。果肉淡绿或白色，肉质较疏松，纤维含量中等，含水量超 95%，口感脆嫩但甜度淡（糖度 3 - 4 度），老熟后易空心。
植株：藤蔓生长旺盛，主蔓长 3 - 5 米，侧枝萌发能力强，需搭 2 米以上高架或吊蔓栽培。叶片大，呈掌状浅裂，为绿色或深绿色。
典型品种与分布： 日本 “地黄瓜”：果实长 50 - 100 厘米，皮色深绿，果肉疏松，适合切片炒食或煮汤，耐湿热，适合夏季栽培。
中国 “线黄瓜”：在陕西、甘肃等地主栽，果实长 40 - 60 厘米，皮色墨绿，瘤刺稀疏，口感脆嫩，常用于凉拌或腌制。
荷兰 “长绿”：荷兰培育的保护地品种，果实长 50 - 70 厘米，皮色浅绿，无刺光滑，果肉致密，甜度稍高（4 - 5 度），适合鲜食或沙拉。
泰国 “长棒黄瓜”：果实长 40 - 50 厘米，皮色青绿，表面光滑，耐高温高湿，当地常用于咖喱配菜或腌制成酸甜口味。
栽培要点： 环境需求：生长适温 20 - 30℃，低于 15℃生长停滞，高于 35℃易落花落果，昼夜温差 10 - 15℃利于果实膨大。喜光，每日需≥8 小时日照，保护地栽培需补光。喜疏松肥沃、排水良好的沙壤土，pH 值 5.8 - 7.2，忌连作，需间隔 3 年以上。
种植技术：春季育苗需保温，苗龄 30 - 35 天，夏季可直播，每穴 2 - 3 粒种子，覆土 1 - 2 厘米。幼苗长至 30 厘米时搭 “人” 字架或吊绳，主蔓长至 1.5 米时摘除基部侧枝，中上部侧枝留 1 - 2 叶摘心。膨果期需高钾肥（N - P - K = 1:1:2），每 7 - 10 天追肥一次，保持土壤湿润但忌积水。果实长至目标长度且果皮未老化时采收，通常每隔 2 - 3 天采收一次。
食用价值与烹饪： 口感：水分足，肉质脆嫩偏 “水”，甜味淡，无明显涩味，老熟后果皮略硬，果肉可能空心。
做法：可切片炒食，如 “长黄瓜炒肉片”；可凉拌，切条或拍碎后加调料凉拌；可做汤或腌渍，切片煮汤增鲜味，腌制成酸甜黄瓜条；还可用于创意料理，如 “蓑衣黄瓜” 或雕刻摆盘。
营养：每 100 克可食部分含热量 15 千卡，蛋白质 0.8 克，脂肪 0.2 克，碳水化合物 3.6 克，膳食纤维 0.5 克，维生素 C 9 毫克，钾 102 毫克，适合减肥、控糖人群。
与其他黄瓜对比：与华北型黄瓜相比，长黄瓜更长，口感脆嫩偏淡，主要用于炒食、煮汤等，栽培需高架、控旺长，市场定位大众消费。与欧美水果黄瓜比，长黄瓜更长，甜度低，欧美水果黄瓜主要鲜食、用于沙拉，长黄瓜栽培难度相对低些，市场定位也不同，欧美水果黄瓜中高端、反季节供应。
选购与储存： 选购：选直不选弯，弯曲果实可能内部空心；看顶端花蒂，新鲜的花蒂湿润、未枯萎；捏瓜身，应硬挺不发软，无凹陷或斑点，不选表皮有皱纹（失水）的。
储存：短期（3 - 5 天）常温下用报纸包裹，放阴凉处，避免阳光直射。长期（7 - 10 天）放冰箱冷藏室（5℃左右），用保鲜袋密封，忌与乙烯释放量高的水果（如苹果、香蕉）同放。
产业价值与文化：在亚洲部分地区是夏季主要蔬菜，长果特性适合规模化采收与远距离运输。在日本，“地黄瓜” 用于夏季纳凉料理和庭院垂直绿化；中国部分地区将长黄瓜作为 “伏天解暑菜”，有 “头伏黄瓜二伏豆” 的谚语。
