水果黄瓜是黄瓜中的一类特殊品种，通常指那些适合直接鲜食，口感脆嫩、甜度较高的黄瓜，以下为其详细介绍：形态特征：果实多呈短棒状或椭圆形，长度一般在 10 - 20 厘米，直径 3 - 4 厘米。果皮颜色多为浅绿色或黄绿色，表面光滑无刺或仅有极少的刺，这使得食用时无需削皮。果肉白色或淡绿色，质地脆嫩，汁水丰富，甜度相对较高，几乎没有涩味。
典型品种： 荷兰小黄瓜（如 “戴多星”）：荷兰进口品种，果实长度大约 12 - 15 厘米，皮色浅绿，外观小巧可爱，口感脆甜。其结果能力强，常成串生长，在市场上很受欢迎，适合作为零食直接食用，也是制作沙拉的优质食材。
以色列迷你黄瓜：果实长 8 - 10 厘米，更加小巧玲珑，果皮光滑，果肉细腻，糖度较高，可达 6 度以上，主要用于鲜食，也可用于加工成一些精致的小食品。
栽培特点：水果黄瓜喜温和的气候环境，对温度较为敏感，一般生长适宜温度在 18 - 25℃之间。适合在保护地（如温室）中栽培，这样便于对温度、湿度、光照等环境因素进行精细调控。栽培过程中需要较为精细的管理，例如可能需要进行人工授粉来提高坐果率。其生长期大约为 50 - 60 天，产量较高，由于品质优良，市场定位多为中高端。
食用价值： 口感：因其无刺、光滑、甜度高且无涩味，直接鲜食时口感极佳，可当作健康的零食，为人们提供清爽的口感体验。
营养：富含多种维生素（如维生素 C、维生素 K 等）、矿物质（如钾、镁等）以及膳食纤维。其中维生素 C 有助于增强免疫力，钾元素对维持心脏正常功能和血压稳定有积极作用，膳食纤维则能促进肠道蠕动，帮助消化。同时，其热量较低，每 100 克水果黄瓜的热量约为 12 - 15 千卡，适合追求健康饮食、控制体重的人群食用。
烹饪方式：除直接鲜食外，还常用于制作沙拉，与生菜、番茄、紫甘蓝等搭配，再加入适量的沙拉酱，营养丰富又美味。也可用来鲜榨果汁，为饮品增添独特的风味和营养。
选购与储存： 选购：挑选时应选择瓜身笔直、表皮光滑、色泽鲜亮的水果黄瓜。瓜身有弹性，无软烂、凹陷或变色的情况。同时，注意观察黄瓜的顶端，若花蒂新鲜、未枯萎，说明采摘时间较短，较为新鲜。
储存：短期储存可放在阴凉通风处，用保鲜膜或保鲜袋包裹，这样能减少水分流失，存放 2 - 3 天。如需长期保存，可放入冰箱冷藏室，温度设置在 5 - 8℃为宜，可保存 5 - 7 天。但要注意避免与释放乙烯较多的水果（如苹果、香蕉）存放在一起，因为乙烯会加速黄瓜的老化和变质。
市场优势：随着人们健康意识的提高，对新鲜、方便、健康的果蔬需求增加，水果黄瓜因其独特的口感和食用方式，在市场上的受欢迎程度逐渐上升。其既可以满足消费者对零食的需求，又具有较高的营养价值，无论是在超市、水果店还是电商平台，都占据一定的市场份额。
